ペッパーランチには強姦や食中毒など事件発生の過去が。事件が業績に及ぼす影響とは。│ビズキャリonline　仕事と生活

ペッパーランチでは様々な事件が発生している

ペッパーランチはペッパーフードサービスが展開するステーキ専門チェーン店です。ペッパーランチでは世間を騒がせた大きな事件が二つ発生しています。今回はこれらの事件の概要を解説するとともに、同じペッパーフードサービスのもとで事業展開するいきなりステーキやペッパーフードサービス全体の経営状況にも迫ります。

いきなりステーキの業績悪化が深刻。主な要因は人件費高騰や店舗間での競合か。「いきなりステーキ」を運営する株式会社ペッパーフードサービスは、2019年11月14日に2019年12月期通期の業績予想を下方修正すると正式に発表しました。計画では営業利益20.12億円の黒字を見込んでいましたが、7.31億円の赤字に下方修正しました。いきなりステーキと同社ブランド同士の競合が原因で、いきなりステーキは44店舗を閉店します。

ペッパーランチ店長による強姦事件：ペッパーランチ事件

あろうことかペッパーランチでは店長が客の女性を拉致・監禁し強姦するという信じられない事件を起こしています。当然ペッパーランチを展開するペッパーフードサービス全体に大きな影響を及ぼしました。

ペッパーランチの店長らが客の女性をスタンガンで脅し誘拐

事件は2007年5月9日に起きました。舞台はペッパーランチ心斎橋店でした。ペッパーランチには直営店とフランチャイズ店がありますが、事件が起きた心斎橋店は業務委託契約によるフランチャイズ店でした。店は夜遅くまで営業しており、その日深夜に一人で訪れた女性客が犯人達の餌食になりました。ペッパーランチ心斎橋店の店長らは女性客をスタンガンで脅し、睡眠薬を飲ませて意識を失わせた状態にし、店を閉店した後女性客の誘拐に移りました。

ガレージに監禁し強姦

店長達は意識が混濁した女性をあらかじめ確保していたガレージに運び込みました。その後店長達は女性をレイプしたうえ現金を強奪しました。店長達は引き続き女性をレイプするため、女性を全裸にして手足を縛り監禁しました。店長達は犯行の場所をつきとめられないように携帯電話を粉砕しました。

被害女性が逃げ出したことで事態が発覚

幸いにも女性が逃げ出せたことで事件が明らかになりました。朝9時頃犯人達がいなくなった隙に女性は全裸でガレージを脱出しました。女性は脱出後近くの人に助けを求め無事保護されました。女性は事件の発覚を恐れた店長達に殺害されていた可能性も否定できません。何とか脱出できたことで、最悪の事態を避けることができました。

事件の影響でペッパーフードサービスの業績は地に堕ちる

強姦事件がメディアによって明らかにされたのは5月16日でした。当然ながら報道の翌日5月17日にはペッパーフードサービスの株価は暴落しました。間もなく販売予定だったコンビニとのコラボ商品「ペッパーランチ弁当」は企画そのものが白紙撤回されました。事件から報道まで1週間という期間が空いたことにやや疑問は残りますが、被害者のプライバシー保護の観点が考慮されたのかもしれません。いずれにしてもこの事件でペッパーフードサービスの評判は地に堕ちてしまいました。

ペッパーランチで起きた食中毒事件

未だ強姦事件の余波が残る2009年、今度はペッパーランチが食中毒事件を起こしてしまいました。正に「泣きっ面に蜂」状態です。飲食業界では絶対起こしてはいけない食中毒がどのような経緯で発生し、その結果ペッパーランチがどのようになったのか見ていきましょう。

牛肉からO157が検出

2009年8月ペッパーランチの全国6都府県7店舗で病原性大腸菌（O157）による食中毒が発生しました。疑わしいものも含めるとこの食中毒による被害者は全国で33人にのぼったとされています。問題の発生源はペッパーランチの角切りステーキ肉でした。この肉は岐阜県の大垣食肉供給センター協同組合から供給されていました。ペッパーランチでは熱した鉄皿で客自身がステーキの焼き加減を調整するシステムをとっていたため、肉が病原菌に犯されている場合、客がしっかり焼かないと食中毒を起こしてしまう可能性がありました。

ペッパーランチは一時全店舗休業を強いられた

ペッパーランチによる食中毒の影響は大きく、山口県の店舗には食品衛生法に基づく営業停止処分が下されました。会社もこの事態を重く受け止め、当然当該メニューを販売中止にするとともに、各店舗の衛生管理状態を確認するため全店舗を臨時休業しました。岐阜県による調査の結果、事件の原因となった肉は大垣食肉供給センター協同組合からペッパーランチ各店舗に出荷される時点で病原菌に犯されていたいたことが判明したため、大垣食肉供給センター協同組合には該当の肉の回収を命じる行政処分が出されました。

数々の不祥事を重ねるも、一時は業績回復したペッパーランチ

ペッパーランチは強姦事件に加えて飲食業界では致命傷となる食中毒事件を起こしながら、2012年以降その業績は回復しました。なぜこのような事業回復を成し遂げたのか見てみましょう。

海外展開などに積極的

一時は立ち直れないのではないかと噂されたりしましたが、ペッパーランチはこれらの事件を教訓と捉え初心に戻って様々な事業改善に取り組みました。客単価を上げたにもかかわらず客足は減少せず、結果売り上げが伸びました。海外展開でも成功しました。客席で肉をジュージュー焼くスタイルは日本以外ではあまりなく強みとなりました。

ペッパーフードサービスの運営するいきなりステーキは不調

一方で同じペッパーフードサービスが運営するいきなりステーキは不調が続いているようです。不調に転じた時期は2018年4月とされています。これ以降客足が急速に遠のき始めました。このため以降の出展計画も大幅に縮小し、既存店舗の縮小も始まりました。原因は様々取り沙汰されていますが、行き過ぎた急激な店舗拡大に加えて、ターゲティングした客層が狭かったのが大きな理由のようです。ガッツリ肉を食べる層に客を絞りすぎたため、それ以外の客を排除してしまいました。

ペッパーフードサービスの社長一瀬邦夫が話題に

一瀬邦夫社長がネットを中心に話題を呼んでいます。賛否両論があるようですが、どちらかといえば批判的なコメントが多いようです。

いきなりステーキは社長・一瀬邦夫のワンマン経営に問題か？大量閉店で背水の陣。ペッパーフードサービスが運営するいきなりステーキが業績悪化に伴う大量閉店を発表しました。今回は一時期は右肩上がりに売り上げを伸ばし店舗を拡大させたいきなりステーキが背水の陣で挑まなければいけない現状と理由について迫ります。

いきなりステーキの「お願い」

いきなりステーキの業績悪化が顕著になるや、店の店頭に一瀬邦夫社長直筆による社長からのお願い文書が張り出されました。社長からのお願いといいつつも、文書はどちらかといえばいきなりステーキの自画自賛で埋め尽くされています。こんなにいい店で社員一同頑張っているのに業績が悪いのは客のせいだといわんばかりの表現に、「上から目線」「プライドの高さが鼻につく」といった批判的なコメントがネット上を賑わせているようです。

点呼に対する批判

TBSのテレビで紹介されたいきなりステーキの朝礼の映像が視聴者に大きな反響を呼びました。映像では社長の出社を社員数名が入り口で頭を下げて出迎え、朝礼になると社員の点呼が始まります。点呼は社長が納得するまで何度も何度も続けられます。視聴者からは「社長の自己満足のためにやっているとしか思えない」「いきなりステーキはブラック企業」などといった批判的なコメントが寄せられているようです。

ペッパーフードサービス、ペッパーランチの今後に注目

ペッパーランチが二度の不祥事を乗り越えて業績の回復に成功したのは事実ですが、一方でいきなりステーキの方は業績の悪化に歯止めがかかっていません。ペッパーフードサービス全体で見ると赤字経営に陥っている模様で、株価も下げ圧力が高まっているとされています。今すぐ倒産という状況にはないと思われますが、業績がV時回復するかどうかは極めて不透明といわざるを得ません。今後の経営改善努力に留意する必要があります。